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　　5月14日晚，青春讲堂“我与城市共成长”系列第八讲，绍兴黄酒集团党委书记、董事长孙爱保以“绍兴黄酒的十大代言人”为题，从绍兴酒与历代名人的角度生动阐述了绍兴黄酒何以成为名酒、何以拥有荣耀。

绍兴黄酒为什么好

　　讲座伊始，孙爱保指出“绍兴是目前中国唯一的黄酒之都”，强调绍兴得天独厚的地理环境优势孕育出了超凡品质的黄酒。绍兴黄酒之好，主要体现在地理环境、酿制技艺、健康养生以及国宴国礼四个方面。绍兴地处北纬30°黄金酿酒带，亚热带季风气候、丰富微生物菌群、六山一水叁分田地形及鉴湖水系等得天独厚的地理环境，为酿酒提供绝佳条件，绍兴酒因此成为国家地理标志保护及中欧地理标志互认产物。其酿制技艺是首批国家非遗，双边发酵技术世界一绝，遵循古法时序，历经222道工序、280天酿成，诠释“天有时，地有气，材有美，工有巧”。它还是健康养生佳品，富含21种氨基酸，8种人体无法合成，还有多种有益功能因子，能祛风散寒、和血脉、养精神，且与美食搭配能提鲜、去腥、增香。新中国成立以来，绍兴黄酒多次亮相重大场合，从开国大典到新中国成立10周年晚宴，从成为钓鱼台国宾馆宴会用酒到被领导人作为礼品赠送，还在杭州亚运会国宴上登场，彰显其非凡地位，是中国黄酒文化的亮丽名片。

哪些名人说绍兴黄酒好

　　绍兴黄酒，千年传承的国酿，以独特的魅力和深厚的文化底蕴，吸引了无数名人雅士为之倾倒。越王勾践卧薪尝胆，以酒兴邦，成就春秋霸业；书圣王羲之曲水流觞，借酒兴成就天下第一行书《兰亭集序》；爱国诗人陆游一生嗜酒，写下与酒相关的诗词3400多首；“阳明心学”创立人王阳明以酒明志，抒发“富贵何如一杯酒”的豁达人生；最长寿皇帝乾隆赞誉“越酒行天下”，名扬四海；清代诗人、散文家袁枚的《随园食单》：汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香；北大校长蔡元培每饭必喝绍兴酒；伟大的民族脊梁鲁迅笔下绍兴酒场景频出，《在酒楼上》要了“一斤绍酒，十个油豆腐”；武侠小说家金庸以“来一坛上好的女儿红”开篇，武侠世界里绍兴酒韵味悠长；当代电影名导谢晋“年轻时可以喝八斤黄酒”，片场以酒激发灵感，还将女儿红故事搬上银幕。此外，贺知章金龟换酒、徐渭醉画、秋瑾貂裘换酒，还有“白马湖酒会”等，都与绍兴酒结下过不解之缘。

　　有人爱酒，因它为灵感之桥，沟通心灵深处；有人爱酒，因它能振奋人心，激发勇气……每个名人爱酒的原因都不同，不变的是其中的文化内涵。绍兴黄酒早已脱离了单纯美酒的范畴，成为中国文化元素与象征，进入了人类艺术美学的领域，成为一种精神寄托，一种生活态度，更是一种对美好生活的追求。这些历史名人的佳话，无不印证着绍兴黄酒的独特魅力和文化价值。

如何让年轻人喜欢绍兴黄酒

　　对于绍兴黄酒与时俱进发展，孙爱保介绍了为吸引年轻群体，绍兴黄酒积极创新的新时代文化实践。产物开发上，推出众多年轻化产物，如糯米威士忌“穿岩十九”“啡黄腾达”咖啡黄酒等酒类产物，以及黄酒奶茶、黄酒棒冰等文创产物，不少成爆款。去年8月开发的“无高低”黄酒，累计销售超250万瓶、4000余万元，荣登抖音商城黄酒爆款榜、人气榜榜首，成年轻人“第一口黄酒”。场景打造上，全球开设65家品鉴馆、慢酒馆及个性化酒馆，打造多元体验场景，创新“国酿+茶饮”饮用方式，以日咖夜酒等形式融入年轻圈层。首创的古越龙山“7·9节”已举办两届，去年“黄酒之旅”体验超30万人次，春节期间黄酒博物馆游客量更是创新高。营销创新上，开启“越酒行天下”系列推广活动，去年“百千万”主题营销活动覆盖国内外超百城，开展千余场品鉴推广。与营销专家合作首创新模式，成立营销酿造院，借新媒体提升品牌知名度。今年开展“百城共品古越龙山”活动，与全球网红达人合作，引领微醺雅饮新风尚。

　　讲座尾声，孙爱保与青年学子思维交锋，并深情总结“一部黄酒史，半部中国文化史”。这场绍兴黄酒文化讲座，既是知识传递，更是传统与现代的深度对话，为黄酒产业的发展注入了满满的创新活力。

　　讲堂互动：

　　生命与环境科学学院酿酒工程2311董昊同学：孙老师您好，现在市场上出现咖啡黄酒、青柠黄酒等创新品类，我担心这些是否会掩盖传统黄酒的特色，甚至削弱其地位？

　　孙爱保：这是很好的问题。我们强调“守正创新”，即既要守住传统工艺和风味，让经典更经典，又要通过包装、营销等方式推陈出新，让现代更时尚。创新是吸引年轻人了解和喜爱黄酒的重要方式，两者并不矛盾，而是共同发力，推动黄酒文化传承与发展。

　　机械与电气工程学院计算机科学与技术242班杨镇宇同学：孙老师您好，黄酒在江浙沪影响深，但在北方及其他地区认知度不高。我们应如何扩大其全国影响力？

　　孙爱保：我们正在推进“黄酒行天下”战略，通过城市品鉴、网红传播、自媒体推广和全国招商等方式走向全国。目前，长叁角外销量增长迅猛，京津冀、山东等地增长率高达40%。绍兴黄酒正逐步从区域走向全国，甚至迈向国际。

　　医学院临床医学（定向培养）235班楼超莹同学：孙老师您好，如今消费者越来越关注健康，请问黄酒如何结合健康理念进行创新？

　　孙爱保：黄酒含多种氨基酸和活性成分，具有明显的养生保健功能，但很多消费者并不了解这一优势。我们需加大宣传，同时研发更健康、低糖低醇的新品种，满足市场需求。通过传播健康属性，提升黄酒的社会认同与消费价值。

编辑：赵晗宇 张冉